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管軌排酸線是用于屠宰后肉類加工的關鍵設施，通過控制溫度、濕度及空氣流通等條件，加速胴體內(nèi)乳酸分解，改善肉質(zhì)口感、延長保質(zhì)期并提升食品安全性。核心功能包括：?乳酸代謝?：抑制微生物繁殖，分解肌肉中積累的乳酸，降低肉品酸度?；?肉質(zhì)優(yōu)化?：軟化肌纖維，增強保水性，提升肉類的嫩度與風味?；安全控制?：減少有害微生物，延緩腐敗過程，降低食品中毒風險?。

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